Küche

Hausgemachte Entenleberterrine
im Kürbiskernmantel auf Ahornsulze

Carpaccio vom Seeteufel
und Rote-Beete an Kichererbsentortillas

Souffliertes Zanderfilet
mit Lachsmousse gefüllt
auf 3 Saucen mit Safran-Risotto

Spargelterrine
und hausgebeizter Lammrücken
an einer Gazpacho

Hausgemachtes Mousse au chocolate
mit frischen Früchten

Kandierte Mangospalten
und Papaya-Halbgefrorenes
an Lemonen-Honigsulze
mit Macadamiaschaum

Zucchiniblüte gefüllt
mit Mousse vom Seeteufel,
Jakobsmuscheln und Shrimps
auf einem Saucen - Potpourri

Hausgemachte Barbarie - Entenbrust
an Süßkartoffel-Strudel
mit Orangenterrine

Hausgemachte Terrine von der Wildente
und Taubenbrust an Pinienkern-Pesto

Hirschrücken in der Kräuter-Erdapfelkruste
an Mango-Ananassauce

Geeistes Tamarillo Mousse
auf Granatapfelsabayone