Weingartener Genießerwochen
vom 16. September 2017
bis 01. Oktober 2017
Unsere Köche entführen Sie über Frankreich nach Spanien.
"Adieu Alltag"
Holen Sie sich Ihre Urlaubserinnerungen kulinarisch zurück.
Hausgemachte Entenleberterrine
im Kürbiskernmantel auf Ahornsulze
Carpaccio vom Seeteufel
und Rote-Beete an Kichererbsentortillas
Souffliertes Zanderfilet
mit Lachsmousse gefüllt
auf 3 Saucen mit Safran-Risotto
Spargelterrine
und hausgebeizter Lammrücken
an einer Gazpacho
Hausgemachtes Mousse au chocolate
mit frischen Früchten
Kandierte Mangospalten
und Papaya-Halbgefrorenes
an Lemonen-Honigsulze
mit Macadamiaschaum
Zucchiniblüte gefüllt
mit Mousse vom Seeteufel,
Jakobsmuscheln und Shrimps
auf einem Saucen - Potpourri
Hausgemachte Barbarie - Entenbrust
an Süßkartoffel-Strudel
mit Orangenterrine
Hausgemachte Terrine von der Wildente
und Taubenbrust an Pinienkern-Pesto
Hirschrücken in der Kräuter-Erdapfelkruste
an Mango-Ananassauce
Geeistes Tamarillo Mousse
auf Granatapfelsabayone